C’est la saison

C’est de nouveau la saison du cabillaud skrei.
Ce poisson vient de l’Océan Arctique et vit dans la mer de Barents.
Chaque année, entre janvier et avril, il vient frayer dans l’archipel des îles Lofoten dans le nord de la Norvège.

Ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres dans les eaux situées au nord du cercle polaire est à l’origine de son nom « skrei » qui vient du viking à skreide fra (à grandes enjambées)

Ce cabillaud a une finesse et une blancheur de chair exceptionnelles.
La saison est courte, profitez en vite!

 

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